姊的玩笑話 點燃創業之火

 

「不然你去法國念餐飲，以後我們一起開店啊！」15年前，就讀輔仁大學法語系的林慧瑜，對升高三的弟弟林士軒說了一句玩笑話。今天，姊弟二人攜手經營「幸福預兆」，光是法式甜點馬卡龍（Macarons）一個品項，送禮旺季平均單日銷量就達500多顆。

周末的夜晚，林慧瑜手機不時發出聲響，「訂單又來了」，創業有成，林慧瑜臉上不見傲氣，總是掛著親切笑容。「幸福預兆」成立5年，其實一路走來，也是跌跌撞撞。

林士軒高中畢業後，果真聽姊姊的話前往法國，考取保羅伯居斯（Paul Bocuse）法國里昂廚藝學校，一待5年，學了一身好廚藝歸國。林慧瑜則輾轉任職咖啡貿易商、考取外貿協會國際企業人才培訓班歐語系法文組、轉職科技公司。

姊弟相約開店

林士軒先後在五星級飯店、台北東區下午茶店工作，而當年姊姊的玩笑話，仍深植林士軒心中。2012年，林士軒向姊姊撂話：「當年是誰約好一起開店的？」

檢視兩人條件，林慧瑜累積了一些商業經驗，林士軒也具備餐飲技能，在上海工作的林慧瑜飛回台灣，經過2個月籌備，前期投資近百萬元，「幸福預兆」在台北南港軟體園區的7坪店面開幕，適逢9月中秋節，開店1個月就取得獲利。

成功看似來的容易，除了實體門市，宅配訂購更是占營業額半數以上，姊弟期待擴大獲利，認為7坪的外帶店面、僅馬卡龍、瑪德蓮（Madeleine）兩種品項不足。

2年後，「幸福預兆」搬遷至台北大直，租下30多坪的店面，擴增設備加上裝潢，砸下300萬元。林慧瑜說，搬遷至大直，前3個月門可羅雀，「賺的錢都是房東跟員工的」，姊弟一邊吃老本，一邊調整品項，增加了歐式下午茶套餐、鬆餅、法式土司、曲奇餅乾、義大利麵，重新經營客源。

生意逐漸好轉，原以為春燕到來，但手工甜點的烘烤時間，卻趕不上外場客流量。林慧瑜說，平均內用客人點完餐，要1小時才能製作完成，內場、外場都忙不過來。

宅配實體店兩頭忙

門市忙不過來，宅配訂單也沒少過，林士軒曾經對林慧瑜「催單」不滿，怒喊：「我是都不用休息喔！」。撐了1年半，林慧瑜忍痛拉下鐵門，結束門市營業，轉型法式甜點工作室，專心經營宅配訂單。關門後，獲利反而成長，光是電費就從每期5萬多元降到1萬多元，送禮旺季平均日銷500多顆馬卡龍，各大節慶訂單都爆滿。

訂單穩定，姊弟兩人眼看生意上了軌道，皆沒有再開設實體店面的打算，不過，另一位創業者找上林慧瑜，讓她有了新的想法。

 

產學合作貢獻社會

與林慧瑜同是外貿協會國際企業人才培訓班出身的廖埾佑，目前擔任101餐飲文化管理顧問公司總經理，有意以產學合作模式，出資找尋經營者策略聯盟，並在樹德科大、高雄三多商圈開設「With Me」門市。

林慧瑜說，一開始仍抗拒再投入實體門市，但「With Me」的產學合作吸引到她，光是三多門市就進用15位學生，讓餐飲、企管科系學生提前與實務接軌，她覺得，這是除了賺錢，還有更值得貢獻社會的事，與林士軒商量後，今年9月，兩人索性遷居高雄。

「幸福預兆」持續接受宅配訂單，更提供「With Me」的甜點、咖啡，未來也將開放門市取貨，創業過程走的曲折，林慧瑜在右手刺上「Less is more（看似簡單，用意不凡）」期勉自己。