啟新、福泰及小雨，三人目前都自為開店的前製作業忙碌著，到其他店去實習學習經驗、學西點的量產及內部流程，累積經驗，一方面公司設立登記、店面裝潢、機具採購、材料進貨這些事當然也同時進行…。
他們已預計好里約咖啡店將選在一月一日開張，一元復始，萬象更新，有個好彩頭，促銷活動如虎添翼。
接下來她們也需要估算一下開店後，所預期的銷售收入會是多少？
同樣的，他們以先前所做過的市場調查為依據，包含了競爭對手、競爭產品，消費人數、消費特性等考慮因素，做出了一個較符合實際的估算，他們不希望過於高估，或過於樂觀，以免預測失實。

有了上面的預估銷貨量，要計算銷貨收入就簡單了，小雨將各項產品的預估銷貨量，乘以各項產品的定價，便得到銷貨收入金額。
特別要說明的是，在此表中的一月、五月以及八月，因為有特惠促銷活動，所以這三個月的產品定價是以特價八折來計算。